保育士試験｜オリジナル問題集
「子どもの食と栄養」part1
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第6回
オリジナル問題集
登録日：2014/11/06
「子どもの食と栄養」 part1
問1
糖質の説明について不適切な記述を１つ選び、記号で答えなさい。
- ブドウ糖は、血液中に約1％存在する（血糖値）
- ガラクトースは、脳や神経組織に多い糖脂質の構成成分である
- でんぷんは、植物の貯蔵多糖
- デキストリンは、でんぷんを加水分解すると生じる
- グリコーゲンは、動物の貯蔵多糖
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A
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次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。
果糖（フルクトース）は、果物やハチミツに含まれている。
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○
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問3
次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。
吸収された糖質は体内でエネルギー源（4kcal/ｸﾞﾗﾑ）として利用される。摂取後すぐに利用されない糖質は、体外に排出される。
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×
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問4
次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。
食物繊維には、水溶性と不溶性に分類される。水溶性植物繊維には、ペクチンや難消化性オリゴ糖などがあり、不溶性食物繊維には、セルロースやキチン、コラーゲンなどが有名である。
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○
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問5
次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。
一般的に脂肪といわれるのは、脂肪酸のことを指す。
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問6
次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。
必須アミノ酸の一例は、バリン、ロイシン、グリシン、イソロイシンなどがあげられる。
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次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。
脂溶性ビタミンには、ビタミンA,D,E,Kがある。
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○
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問8
次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。
ビタミンＡの欠乏症は、脚気症状があげられる。
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問9
次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。
ビタミンＤの生理作用には、腸管からのカルシウムの吸収を促進するなどがみられる。
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○
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問10
５大栄養素に該当しないものを１つ選び、記号で答えなさい。
- 炭水化物
- カルシウム
- 脂肪
- タンパク質
- ビタミン
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B
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