保育士試験|オリジナル試験問題集

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「子どもの食と栄養」part1

  • 第6回

    オリジナル問題集

    登録日:2014/11/06

    「子どもの食と栄養」 part1

問1

糖質の説明について不適切な記述を1つ選び、記号で答えなさい。

  • ブドウ糖は、血液中に約1%存在する(血糖値)
  • ガラクトースは、脳や神経組織に多い糖脂質の構成成分である
  • でんぷんは、植物の貯蔵多糖
  • デキストリンは、でんぷんを加水分解すると生じる
  • グリコーゲンは、動物の貯蔵多糖

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A

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問2

次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。

果糖(フルクトース)は、果物やハチミツに含まれている。

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問3

次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。

吸収された糖質は体内でエネルギー源(4kcal/グラム)として利用される。摂取後すぐに利用されない糖質は、体外に排出される。

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問4

次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。

食物繊維には、水溶性と不溶性に分類される。水溶性植物繊維には、ペクチンや難消化性オリゴ糖などがあり、不溶性食物繊維には、セルロースやキチン、コラーゲンなどが有名である。

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問5

次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。

一般的に脂肪といわれるのは、脂肪酸のことを指す。

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問6

次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。

必須アミノ酸の一例は、バリン、ロイシン、グリシン、イソロイシンなどがあげられる。

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問7

次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。

脂溶性ビタミンには、ビタミンA,D,E,Kがある。

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問8

次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。

ビタミンAの欠乏症は、脚気症状があげられる。

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問9

次の文を読み、適切なものには○を、不適切なものには×で答えなさい。

ビタミンDの生理作用には、腸管からのカルシウムの吸収を促進するなどがみられる。

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問10

5大栄養素に該当しないものを1つ選び、記号で答えなさい。

  • 炭水化物
  • カルシウム
  • 脂肪
  • タンパク質
  • ビタミン

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B

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